みなさま、おはようございます！
本日の丹後は曇り空。
朝晩は涼しくなって、秋の気配を感じます♪
さてさて、今日(3日)から9日までJR京都伊勢丹にて試食販売を行います（＾ｖ＾）
今回も伊勢丹の方に素敵な手描きパネルを作っていただきました(*^^)v
特別企画のフルーツガーリック「お楽しみ袋」も期間限定で販売しております♪
9月3日(水)~9月7日(日)の5日間、1日50セット限定で、なんと!!「黒の極味」＋「フルーツガーリック玉1個入り」を1,080円にて販売!!
黒の極味だけでも通常1本1,620円するのでこれはかなりのお得です(^^)v
どうぞこの機会をお見逃しなく（＾ｖ＾）
店頭にて皆様にお会い出来るのを楽しみにしております♪
みなさま、こんにちは！
今日の丹後は久しぶりに晴れ間が見えています♪
真夏の暑さはないですが、少しムシムシしています…。
さてさて、先日お客様より下記のお問い合わせをいただきました。
■質問■
「健康にために、一日、どれくらい食べればいいのでしょうか？」
お問い合わせ有り難うございます!!
その際のお返事を載せますので、皆様もご参考にしていただければ嬉しいです(*^^)v
■回答■
「基本的には、食品ですので特に定まった量はないのですが、一般論としてお伝えしますと、
１）一般的にお勧めしている量は、１粒から３粒程度です。（粒の大きさにもよります。）
２）食べ過ぎると、美味しくなくなる（味覚が変化する）ので、美味しさを感じなくなったら食べ過ぎかもしれません。美味しいと感じている間は、体が求めている、と考えられます。
３）お酒のつまみなどで、一回に１玉食べても美味しければ、ほぼ問題はないと思います。（健康によいものでも食べすぎると、、、ですので、ご自身でご調整ください。）
お客さまからのお話で、「一粒、半年食べたが体温が低いままだったが、２，３粒食べ始めたら、１ヶ月で体温が上がった」ということを教えて頂いたこともあります。お料理に加えて頂いて､家族中知らず知らずに、風邪を引かなくなったという事も伺っています。
美味しさを楽しんで頂く事を基本に、予防医学的な体調の変化も、楽しんで頂けたらと思います。 」
こうやって皆様の健康のお役に立てると、本当に嬉しく思います。
これからもどうぞフルーツガーリックを宜しくお願い致します!!
みなさま、こんにちは！
今日の丹後は雨の前ぶれか湿気が多くじめじめしております…
さて、そんな梅雨時期ですが各地でフルーツガーリックの試食販売をしております！
試食販売の予定は下記の通りとなっております（●＾o＾●）
・7月16日(水)~18日(金) 東急百貨店 青葉台店
・7月16日(水)~22日(火) 大丸札幌店
・7月25日(金)~27日(日) 京阪百貨店 守口店
・7月24日(木)~26日(土) 東急百貨店 吉祥寺店
・7月29日(火)~31日(木) オアジオ姫路店(山陽百貨店)
・7月30日(水)~8月5日(火) 大丸梅田店
※変更があった場合は、その都度お知らせ致します。
各地でお客様にお会い出来ることを楽しみにしております(*^_^*)
みなさま、おはようございます！
梅雨入りした丹後は、今日もどんより雲の1日となりそうです。
すっきりとした青空が恋しいです…。
でも梅雨には負けていられません!!
今日もフルーツガーリックは、頑張って試食販売をしております（＾ｖ＾）
10日(火)から16日(月)まで、香川県は高松三越店にて試食販売を実施します。
高松三越店では初めての試食販売(^^♪
今回は、ギフトセットも販売しております！
今月15日は「父の日」なので、お父様へのプレゼントにいかがでしょうか(*^^)v
高松の皆さま、是非足をお運びくださいませ（＾－＾）
弊社スタッフが皆様のお越しをお待ちしております！
みなさま、こんにちは！
今日の丹後はとっても暖かい…というか暑いくらいの陽気です。
今日から畑ではいよいよ収穫がスタート!!
これからが大忙しになってきます(>_<)
さてさて今日は、先日お客さまからいただきましたお問い合わせとそれに対する回答を紹介させていただきます。とても大切な内容なので、お客様の許可を得てブログにアップすることに致しました。
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■住所 ：京都府京都市
【ご質問】こんばんは。お世話になります。先日、デパートの試食販売でこちらの商品を購入させていただきました。御社の商品は、味も効能も素晴らしく、家族や知り合いに紹介しているところです。
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【回答】本当にありがとうございます。
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【ご質問】そこで、2点教えていただきたいことがあります。フルーツガーリックは、冷凍保存も可能とのことですが、その場合、常温や冷蔵に比べ、栄養価やポリフェノールの含有量もあまり変わらないのでしょうか?こちらの商品は、自然発酵された商品ですので、冷凍しても酵素が死なないのか気になるところです。たとえば、味噌や醤油は発酵食品、紅茶や烏龍茶は後熟発酵します。そのため、冷凍は厳禁です。
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【回答】厳密に申しますと、冷凍前後の成分変化などについては、数値としてお示しできる調査の実績がございません。しかし、私の理解できている範囲で、お答えさせて頂きます。すこし、表現が硬くなりますが、お許し下さい。
１）冷凍について
冷凍は、弊社フルーツガーリック（以下ＦＧと略記致します）がジューシーな仕上がりになっている為、「取り出しにくい」「手が汚れる」というご意見を頂いています。その場合、ＦＧの玉から粒への分解の仕方をお伝えする場合と、冷凍する方法があります。冷凍すると、完全凍結ではないのですが、少し固さが出る為、取り出しやすく、冷たくて（甘さは感じにくくなります）美味しい、というメリットがあります。
この場合、栄養価、ポリフェノールの含有量は、冷蔵庫に入れた時点でほぼ、固定されるので変化はないと考えています。逆に、常温保存の場合、ゆーっくりと常温での熟成が進む為、さらに美味しく、深い味わいに変化してゆきます。これは、成分的には、変化している、と捉えることが出来ます。
酵素については、高温処理でタンパク質が変性する場合は、酵素も活性が変わる〔止まる）可能性があります。冷蔵・冷凍方向では、恐らくそれほど心配はないと思います。
となると、料理などに入れた場合、変わるのではないか？という疑問が出てくると思いますが、その通りです。煮炊きに使って頂く場合は、「生酵素」としての働きではなくなります。しかし、ＦＧが持っている活性は「生酵素」からの活性だけでは説明できないものがあります。煮炊きに使って頂く場合でも、冷凍して頂く場合でも、生でお食べ頂く場合でも、その利用方法に応じた、他では見られないメリットを感じて頂けるのではないかと、考えております。
但し、「後熟発酵」については、冷凍してから保存し直して比較するという経験がなく、現時点では、お気になさる場合は、冷凍した場合は解凍後早めに食べて頂く方向でお願いしたいと思います。保存の為だけであれば、未開封状態であれば冷蔵・冷凍する必要はございません。
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【ご質問】それから、フルーツガーリックのお酢の方ですが、原材料に「アルコール」とあります。製造の過程で使用された材料は、商品に表示する義務がありますが、製品(商品)になった段階では、アルコールは完全に飛んでいるのでしょうか?子供や妊婦さん、アルコールの弱い方にお勧めする関係で、質問させていただきました。たとえば、市販のめんつゆの場合も、
お酒やみりんと材料に表記されておりますが、商品になった時点(使用時)は、アルコール臭などは感じません。
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【回答】黒の酵酢は、ＦＧを発酵させて、まずお酒（アルコール）を作り、ここに（コストを下げる為）アルコールを添加して（増量し）、酢酸発酵させて、お酢にしています。お酢のもろみにいろいろな素材を加えて作った「○○のお酢」とはまったく異なる、にんにくそのものがお酢になったものです。
５００ｋｇのＦＧから１５００ｋｇの黒の酵酢しか取れないので、１／３がＦＧのお酢という、非常に貴重なものです。将来は、アルコールを添加しない上面発酵のお酢も作りたいと考えていますが、今回は、お使い頂く方のお買い求め安い価格を考えて設定しました。
お尋ねの「アルコールが完全に飛んでいるか」については、製造は広島のお酢メーカーに委託しており、通常のお酢とまったく同様のレベルで処理されています。分析はかけたことはないのですが、「完全に飛んでいる」と考えております。
黒の酵酢の使い方は、お酢飲料としてお水などに薄めてそのままお飲み頂いてもよろしいかと思いますし、お料理用としては、従来のお酢に少量ブレンドするなど、多様な使い方が出来ます。黒の極味（エキス）と同様、少し加えるだけで味をぐっと深くしてくれますので、お試し下さい。
以上、難しい質問ばかりで恐縮ですが、お時間が
かかっても結構ですので、ご教示いただければ幸いです。
ご質問、本当にありがとうございます。（弾丸出張つづきでお返事、少し時間を頂きました。）フルーツガーリック生産に取り組んで、ほぼ丸６年、まだまだひよっこレベルです。お客さまの声を聞かせて頂きながら、日本の、そして、世界の方々から、必要だ！と言っていただけるフルーツガーリックを、常に向上しながら目指して参ります。
今後とも、よろしくお願い致します。
みなさま、おはようございます！
本日の丹後は快晴♪気温は28℃まで上がるようです。
さてさて、先週はスタッフ総出で畑作業を頑張ってきました(*^_^*)
元気に伸びていたにんにくの芽ですが、これを取らないと土の中にいるにんにく本体に栄養が行き届きません。
そこで、スタッフみんなでにんにくの芽取りを一斉に行いました！
雨の日も…
晴れの日も…
ひたすら取りました(>_<)
その結果、腰が痛いです…(T_T)
でも、この取ったにんにくの芽はみんなで美味しくいただきま～す(*^_^*)
よくスーパーでみかけるにんにくの芽よりは細目なので、調理もしやすく適度に歯ごたえもあり美味しいです！
今年初めてのにんにくの芽料理は、「イカとにんにくの芽の炒め物」にしてみました♪
味付けは塩コショウと、最後にお醤油を少しまわし入れて完成！
美味しく出来上がりました（＾－＾）
なのに…なのに！写真を撮るのを忘れて気付いた時には家族の胃袋の中(-_-)
次回は必ず忘れないようにしたいと思います。
