みなさま、おはようございます！
今日の丹後も春らしいぽかぽか陽気です♪
日に日に暖かくなっていきますね（＾－＾）
さてさて、今日はみなさまからいただきましたアンケートハガキの当選発表をさせていただきます!!
厳選なる抽選の結果、以下の方がご当選されました(*^^)v
★２月のご当選者★
・東京都 O・Y様
≪O・Y様からのご感想≫
・兵庫県 T・T様
≪T・T様からのご感想≫
・兵庫県 M・S様
≪M・S様からのご感想≫
★3月のご当選者★
・兵庫県 T・C様
≪T・C様からのご感想≫
・兵庫県 T・H様
≪T・H様からのご感想≫
・大阪府 Y・I様
≪Y・I様からのご感想≫
6名の方、ご当選おめでとうございます!!
また貴重なご感想をありがとうございました(*^_^*)
ご当選された皆様には、月替わりお楽しみ商品をお届けいたしますので、楽しみに待っていてくださいね(^^♪
みなさま、こんにちは！
今日の丹後はすっきりと晴れたお天気ですが、少し肌寒い陽気です。
さてさて、9日から大丸神戸店にて試食販売をスタートしておりますが、現場スタッフより試食販売の際のお客様のご様子やお声が届きました！
◆30代女性 リピーター様
ホームページで調べて来て下さいました。
あるご家庭の病人の夕食を作っておられ、免疫力を高めるのにフルーツガーリックを食べさせてあげたいと来て下さいました。
◆60代女性
一人暮らしをされており、何でも手作りのお料理で健康に気を使っておられます。抗酸化力の高いフルーツガーリックをお伝えすると、食べてみます。と小玉10をお買上げ下さいました。
◆60代女性 リピーター様
お友達に頼まれてと小玉5を買いに来て下さいました。丁度30代の女性が食べれないでいると、熱心にフルーツガーリックの良さをお話し下さり、その女性はクラッカーと一緒に食べることができました。
◆60代ご夫婦と30代娘さん
奥様は手作りのジュースに こだわりを持っており、買い物カゴにはいろんな野菜、果物で一杯でした。ご主人様はにんにく卵黄を飲んでおり、ご家族で健康に気をつかっておられました。
甘く美味しいフルーツガーリックを気に入って下さり、小玉10、極味、ドレをお買上げ下さいました。
◆初めて口にされたお客様
匂いがなく美味しいと小玉10をお買上げ下さいました。
こうやってたくさんの方にフルーツガーリックの素晴らしさをお伝えでき、必要とされている方のもとへお届け出来る事が何より嬉しく、今後の励みにもなります(*^_^*)
15日までやっておりますので、どうぞお近くの方はお立ち寄りくださいませ(^^♪
とても嬉しいお知らせです。３月にマドリッドで開催されたサロン・ド・グルメというスペインでも最大級のグルメ展示会に、日本からの１０社に選ばれて参加させて頂きましたが、その際に、スペインのグルメブログの取材を受けました。
写真なれしていない社長の顔が引きつっているとか、まあ、色々ご指摘を受けたのですが、数百社ある中から１０社が選ばれ、そのトップバッターで掲載されて、とても驚いております。
「はじめに、敬意をこめて、みなさんに、世界最高の料理界を制覇した日本の黒ニンニク、フルーツ・ガーリックをご紹介したい。」
信じがたい評価が並んでおります。（＾＾ｖ
日本語訳が出来ましたので、是非、ご覧下さい。
http://pupilasgustativasgastro.blogspot.com.es/2014/03/fruit-garlic-la-sutileza-del-ajo-negro.html
味蕾（みらい）
美食が僕たちの感覚を育ててくれる
http://pupilasgustativasgastro.blogspot.com.es/2014/03/fruitgarlic-
la-sutileza-del-ajo-negro.html
2014年3月18日
火曜日
サロン・ド・グルメ（１）
海外の最高食品
先週、サロン・ド・グルメで、強烈な一発を食らった。ヨーロッパで最も重要なグルメフェアに展示されていた膨大な商品の中から、10品を選ぶために精神を集中させた４日間。年に１回、参加企業と来場者が作り上げる独特な雰囲気の中で、自信たっぷりに自社の食品を紹介する各ブースを僕たちは注意深く見て歩くことにした。これから数日間に渡って、僕たちの触覚だけをたよりに主観的な方法で選んだ商品を、このブログに並べていくことになるだろう。はじめに、敬意をこめて、みなさんに、世界最高の料理界を制覇した日本の黒ニンニク、フルーツ・ガーリックをご紹介したい。
文: Diego Garanda
写真: Pepe Varela
ガストロノミー監修: Roberto Alonso
ネット管理: Nacho Ruiz
フルーツ・ガーリックは、フルーティーな酸っぱさに包まれた、甘い味わいの商品なのである。
誰が一粒のニンニクごときに繊細な個性を与えようと思うだろうか。
それが、いるのだ。しかも、日本人だった。
繊細さだけではなく、色まで変えた。白ではなく、紫でもなく、黒なのだ。京都府の京丹後で収穫された白ニンニクに、何も加えず、全く自然な方法で、完熟するまで１ヶ月間発酵させた。その結果、ぼくらが共有しているニンニクの概念からは全く想像できない、フルーティーな酸っぱさに包まれた、甘い味わいの商品ができあがったのである。
僕は経験で確信したことしか信じない。サロン・ド・グルメの招待国である日本のスタンドで、フルーツ・ガーリックを商品化した会社の社長マサテル・ハヤカワ氏は、彼の差し出すニンニク一粒を僕が口に放りこむまで、相当な時間を費やした。実際のところ、嫌だと言う訳ではなかったが、何も知らなかった僕は、一日中恐ろしい臭気を口から振りまくことになると勝手に想像していたのだ。
ところがそんな想像からは、事実は遥かにかけ離れていた。ニンニクは日本料理ではあまり使われるものではないが、僕の目の前に現れた黒い色のアレは、あの強いにおいを発さず、味もマイルドだった。これこそ、すでにマルティン・ベラサテギやムガリッツといったレストランで使用されている、レガリスの香りとすももを彷彿させる甘酸っぱい味の、繊細なニンニクだったのである。
黒ニンニクを商品化した会社・創造工房社長、マサテル・ハヤカワ氏。
この日本の会社が商品化したもう一つの驚くべき商品は、黒ニンニクの酢だ。エキストラバージン・オリーブオイルを混ぜたコーヒークリームのような液体の入ったスプーンを、彼は僕に渡した。すばらしい（ファンタスティック）！
濃いがやわらかい味わいの、まったく違う酢なのだ。肉、魚、野菜、どれにも合う。ソースや液体と相性抜群の調味料であるフルーツ・ガーリックのエキスも、彼らは商品化した。
ぜひ注目してほしい。この結果は僕が保証する。
ガストロノミア、特に地中海料理におけるニンニクの使用と特質は僕たちが知るところであるが、自然の生薬としても多面的に使われている。抗生作用、抗菌作用や利尿作用があり、動脈硬化を防ぎ、コレストロールを押さえる働きがあるので、心臓病の予防にも使われている。
また、がん予防や糖尿病予防、ストレスや憂鬱からの回復にも関連性があるという。まさに僕たちは日常生活にニンニクを取り入れるべきだし、食べた後に口臭がしないというなら、なおいいではないか。
みなさま、おはようございます！
今日の丹後はとても暖かく気持ちの良いお天気です(^^♪
さてさて、本日(2日)から大丸梅田店にて試食販売がスタートしております!!
2日(水)~8日(火)まで開催しておりますので、お近くの方に足を運んでいただけると幸いでございます（●＾o＾●）
4月・5月の試食販売の予定は下記の通りとなっております。
・4月2日(水)~８8日(火) 大丸梅田店
・4月9日(水)~15日(火) 大丸神戸店
・4月16日(水)~22日(火) 山陽姫路百貨店
・4月22日(火)~25日(金) 【丹後のええもんうまいもん展in名古屋】 金山総合駅イベント広場
・4月26日(土)~29日(火) 京都錦市場内 京野菜かね松老舗様
・4月30日(水)~5月6日(火) 大丸心斎橋店
・5月7日(水)~13日(火) JR京都伊勢丹
・5月14日(水)~20日(火) JR大阪三越伊勢丹
・5月21日(水)~27日(火) 大丸神戸店
※変更があった場合は、その都度お知らせ致します。
お客様にお会い出来ることを楽しみにしております(*^_^*)
みなさん、こんにちは！
今日の丹後は1日雨模様のようです。
この雨でにんにく畑のにんにく達も喜んでいるのではないでしょうか(*^^)
さて、今日は素敵な和食のお店をご紹介させていただきます。
京都にある、和食の町屋ごはん『そいる』さんです！
こちらは「持ち込みワイン×町家和食」の斬新なスタイルが特徴のお料理屋さんです。
京都ではまだほとんど実施されていないドリンク持ち込み制度を取り入れ、お酒好きなお客様のためのお料理や、京都の旬のお野菜などを使ったお料理を食べることが出来ます。
そんな素敵なお店に、なんとフルーツガーリックを使ったメニューが新登場!!
それがこちら↓↓↓
メニュー名「京丹後フルーツガーリックとクリームチーズ」
クリームチーズがフワッと盛ってあり紫のエディブルフラワー(食用花)が添えてあります。
手前には二色のパプリカと挽いた黒胡椒。彩りがとても美しいです(^^)
フルーツガーリックの切り口も面白いですね！
こちらは2枚目の写真にあるように、手でバラして葡萄を食べるようにしていただくお料理だそうです。
その他、素敵なお料理がたくさんありますがその中から何品かご紹介します。
まずは前菜三種盛！
左から、ホタルイカと菜の花フルーツガーリック醤油がけ。
活タコのあぶり、アオサ和え針茗荷を添えて。
和牛のいちぼあぶりと有機野菜、海水塩で。
フルーツガーリック醤油がポイントの一品目。
かすかなフルーツガーリックの甘さと香りが菜の花のホロ苦さを引き立てて、春を感じさせます。
口中が海の香りで一杯になる2品目。
活タコが新鮮でむっちりコリコリです。
3品目の海水塩はイギリスの「マルドン」を使っており、ミネラル分が多く甘さがありレアのいちぼあぶりの旨味が増します。
添えてある有機野菜の人参も絶品です!
そしてお次はこちら↓↓↓
蒸した旬の野菜を、そいるさんオリジナルドレッシングでいただきます。
野菜はもちろん美味しいのですが、このオリジナルドレッシングがすごいんです!!
玉ねぎベースのオリジナルドレッシングにフルーツガーリックドレッシングをプラス。
そうすると、日向夏やオレンジ等の数種類の柑橘を想像させる味と香りの爽やかなソースに変身します。
こんな素敵なお料理を作っていらっしゃるのが、オーナーの土井さんです（＾ｖ＾）
このお店の『そいる』という名前、実は土井さんのお名前にちなんでつけられているんですよ。
『そいる』というのは英語で『土』という意味だそうで、お店の暖簾には「そいる井」と書かれています。
洒落っ気たっぷりなお店の名前ですね(*^_^*)
本当に素敵なお店なので、気になる方は是非チェックして足を運んでいただけたら嬉しいです！
町屋ごはん『そいる』
〒604-0002 京都府京都市中京区室町通夷川東入ル鏡屋町50-3
TEL:050-5799-1605
最後になりましたが、オーナーの土井さん、ご協力ありがとうございました！
