Noma in Tokyo      (2015.2.12)

Noma は、レストラン界のアカデミー賞ともいわれる「世界のベストレストラン」にて計4回、1位を獲得した名店。シェフのレネ・レゼビ氏は世界で最も影響力のあるシェフの一人として知られており、日本食ならびに日本のすぐれた食材に高い関心を抱いてきたという。また同氏は、長年の目標の一つに、日本で最良の食材を使用し、自身の独創的な料理を提供することを掲げてきた。

フルーツガーリックは、東京での15皿中のひと皿に使われ、現在デンマーク本店でもコースに採用されている。また、３００ｋｇ分の皮も全てデンマークに持ち帰り、素材として使われている。

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