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UMAMIX THEORY & Fruit-Garlic Technology
In the way of making fruit-garlic better and better, we found that fruit garlic tend to show quantum-like effect . For example , fruit-garlic make food taste better not only by adding in that food, but also by just touching to it ! We formed the UMAMIX hypothesis by seeking such quantum-like effect.
Gustation isn’t determined only by materials. It seems that out brain controls our appetite whether a food is necessary for our body or not. Our brain makes us feel more tasty for what we need.
UMAMI is determined by materials, such as glutamic acid , mineral and so on. Moreover, there exist UMAMI-X which is unknown in the field of molecular materials. UMAMI-X contains information, energy, power and so on. We propose that the brain interpret both UMAMI and UMAMI-X , which we combine and call “UMAMIX” .
We noticed that many chefes are using UMAMI-X intuitively and unconsciously.
In the process of our unique fermentation and maturation of fruit-garlic , we developed a technology which can enrich the UMAMI-X artificially. We named that “Fruit-Garlic Technology”.
We have the art of enriching every food’s hidden UMAMI-X by that Fruit-Garlic Technology. It is also possible to develop cooking instruments which have new features and make new way of cooking .
We hope that there will be chefs, food manufactures and investor to research and develop this brand new world of UMAMIX with us.
Teoría de UMAMI-X y Tecnología FG
Después de investigar profundamente sobre el hecho de que el FG tiene sabor más rico que el ajo negro convencional, que mejora el sabor de las comidas en las que se emplea el FG, o que mejora el sabor de los alimentos que estén o hayan estado en contacto con el FG, hemos llegado a pensar que estos hechos producidos por el FG se asemejan a los fenómenos del mundo de la mecánica cuántica. De ahí hemos sacado la hipótesis de UMAMI-X.
El sabor no se determina solo por la sustancia en sí, hay más factores. Nuestro cerebro percibe como muy rico y sabroso el sabor de los alimentos necesitados por el cuerpo, mientras que no siente tan sabrosos cuando percibe el sabor de sustancias que sobran o no necesarias en el cuerpo. De este modo controla el apetito.
Planteamos una teoría hipotética de que, además del umami ya conocido y compuesto por las sustancias como ácido glutámico, existe otro umami aún desconocido. Lo llamamos UMAMI-X y pensamos que se trata del conjunto de energía, información, conciencia, etc, y nuestro cerebro percibe la suma de estos dos umami (UMAMI-MIX). Esta teoría nos llevó a la conclusión de que muchos chefs están utilizando el UMAMI-X de forma inconsciente e intuitiva.
Por repetir muchos ensayos y aprender a base de errores en el proceso de desarrollar el Fruit-Garlic, hemos aprendido a potenciar el UMAMI-X de forma técnica a lo largo de la maduración y fermentación a alta calidad de los ajos, a lo cual llamamos “Tecnología de Fruit-Garlic”.